L’Azienda agricola Monte San Giorgio è gestita direttamente dai monaci camaldolesi che vivono nel secolare Eremo San Giorgio. La configurazione del territorio comprende una parte occupata dagli edifici e dalle celle dell’eremo, una parte da un parco, una parte coltivata a ulivo, circa 9 ettari, coltivata attualmente a ulivo per un totale di circa 3000 alberi, tra cui alcuni secolari. L’olio “Eremo San Giorgio” è prodotto esclusivamente dal raccolto di questo uliveto.